里下河地區(qū)寶應(yīng)民風(fēng)民俗
寶應(yīng)境域置縣已有2200余年。始名“東陽”，后稱“安宜”，“平安”。唐上元三年，縣境獲定國之寶，肅宗詔書，將“安宜”更名為“寶應(yīng)”，沿用至今。
寶應(yīng)縣地處江蘇腹部，揚州市北緣。夾于江淮之間，京杭運河縱觀北南。氣候溫和，四季分明，雨水豐沛，日照充足。呈亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候特征。境內(nèi)物產(chǎn)豐富，尤產(chǎn)荷藕，素有荷藕之鄉(xiāng)的美譽。歷史上人才輩出：建安七子之一的陳琳，丹青大師陶成，撰《山帶閣集》被收入四庫全書的才子朱曰藩等。這里的水土養(yǎng)育著一代代寶應(yīng)人，也孕育了此地的風(fēng)土人情。
生活習(xí)俗。衣著：清末，男子一般上著對襟服，下穿大腰褲。色調(diào)以藍灰黑白為主。逢年過節(jié)或走親訪友穿大襟長衫。商人，塾師，紳士等外著大襟長褂，大腰褲。青少年女子常在褂邊袖口鑲嵌花邊。嬰兒多著“和尚領(lǐng)”（系帶而不口鈕）衣衫。開襠連腳蹬褲子，胸前圍兜兜。腰際及臀部圍包被。民國時期，職員，教員，學(xué)生和商人中的一些男子穿中山裝，少數(shù)著西裝。女子時興旗袍，除老年人外，很少穿折腰褲。貧苦勞動人民的服裝大多如舊。
建國后，服裝款式有較大變化。五十至六十年代中期，男子普遍穿藍色中山裝，，列寧裝，青年裝，女子亦穿列寧裝，灰色春秋衫。“文化大革命”時期，男女穿黃色軍裝以為時髦。七十年代后，服裝款式不斷翻新，尤以青年及婦女服裝式樣為最。男子著西裝，夾克衫，T恤，香港衫，運動衫，滑雪衫，羽絨服，牛仔服，喇叭褲等。女子穿春秋衫，卡曲衫，蝙蝠衫，滑雪衫，羽絨服，連衣裙，百褶裙等。兒童穿娃娃衫，海軍衫，背帶裙，牛仔褲。衣料從土棉布到咔嘰，毛滌，全毛，皮革等。色彩時有變化。當(dāng)代服飾更是日新月異，步行街，商業(yè)廣場里的服裝品牌比比皆是，色彩斑斕，滿足各個年齡層和消費層的需求。
飲食：境內(nèi)以大米為主食，輔以大賣，面粉，糯米及其他谷物。民國期間，生活水平中等以上的家庭一日三餐，兩粥一飯。夏秋之交還摻以面食（面條，面疙瘩，干面餅，餃子等）。每到農(nóng)歷年底，很多人家蒸干糕，炒炒米，做糟面餅，黏食餅，作為饋贈親友的禮物和歲末年初的早餐。貧苦人家則三餐不周，多吃粗糧，夏季吃大賣粥，飯，連麩倒的“水糊子”，或吃面疙瘩。冬臘月，改吃兩餐，早上胡蘿卜粥，晚上慈姑爛菜飯。水蕩地區(qū)則以煮藕飯，藕粥為主。建國后，生活日益改善，改為一日三餐。
副食：主要副食有青菜，菠菜，慈姑，茄子，豇豆，冬瓜，芋頭，水芹，藕，魚，蝦，豬肉，雞，鴨，鵝，禽蛋及豆制品。解放前，城區(qū)市民日常菜一般有葷有素，一干一湯，葷素搭配。親朋上門冷盤熱炒，較為豐盛。六七十年代，農(nóng)村過節(jié)，辦喜宴多為“八大碗”葷素皆有。八十年代以后，喜慶節(jié)日，宴席多為六碗四盤，或四冷四熱六大菜，甚至有八冷八熱六大菜。如有嘉賓貴客，還要辦蜜餞捶藕，妃色水蝦，白燉鱖魚，清蒸甲魚菊香肥蟹，八寶童雞，鹵汁野鴨等維揚菜肴。現(xiàn)在，一般中高檔的宴席炒，燒，煨，燉，蒸俱全。
飲料：茶酒為境內(nèi)主要飲料。解放后城鄉(xiāng)居民歷來用綠茶，白酒招待賓客。八十年代以后，啤酒，葡萄酒，汽酒及其他果酒等飲料已經(jīng)成為酒席必備，視飲者不同愛好所需。純白藕粉，藕粉晶等地方特產(chǎn)為縣內(nèi)普通饋贈飲料。桂圓精，麥乳精，蜂皇漿，全脂奶粉等已經(jīng)進入尋常百姓家。八十年代末?？Х仍诓糠智嗄耆酥辛餍?，引之以為高雅?，F(xiàn)在各式茶餐廳，咖啡廳已經(jīng)是最普通的風(fēng)景了。奶茶，奶昔，果汁，牛奶，酸奶等各種飲料在小吃店，冷飲店，快餐店，超市都可以買到。
歲時習(xí)俗。過年：正月初一。亦稱大年初一。古人教正旦，元旦，元日。民國元年（1912年）規(guī)定為春節(jié)。凌晨，點燭焚香，鳴放鞭炮，燒黃元，用三碗湯圓，鍋巴元寶插松枝，敬奉神靈，以示迎新。俗稱接天地。全家人穿戴一新，吃云片糕，糖果等。早餐吃元宵或餃子（意即團圓，順心），然后親友互相串門賀喜，俗稱拜年。拜年的客人上門，各家皆用糖果，大糕，花生，瓜子和煙茶招待。小輩給長輩拜年，長輩給小輩壓歲錢。
二月二：二月初二，天氣漸暖，春意萌動，即將開始新春，出嫁的女兒單身或帶子女會娘家小憩，俗稱“二月二龍?zhí)ь^，家家?guī)Щ詈?rdquo;。此習(xí)俗農(nóng)村尚流行。
清明節(jié)：冬至過后106天。是時春和日麗，人們結(jié)伴而行，去郊游野外踏青，放風(fēng)箏，編柳圈。民間有門前插柳，掃墓祭祖之俗。建國后，清明節(jié)，各機關(guān)，團體，學(xué)校組織集體祭掃烈士陵園，參觀烈士紀(jì)念館，緬懷革命烈士的業(yè)績。
立夏：公歷五月五日前后，民間有給小孩披單衣的習(xí)俗，謂“穿單衣”，意即夏天開始了。此外還有稱體重，吃青蠶豆，咸鴨蛋等習(xí)俗。蠶豆穿成串，鴨蛋用彩線織成的網(wǎng)兜掛于脖間。是日人們不午休，不坐門檻，表示永不疲倦，此習(xí)俗至今尚存。
端午:五月初五為端午節(jié)。民間有裹粽子，撒雄黃酒，驅(qū)五度，賽龍舟，祭屈原等習(xí)俗。是日門前掛菖蒲，艾草，堂屋或門上貼鐘馗畫像。中午飲雄黃酒，食紅蘿卜，炒蔊菜，蝦子等紅色菜肴。小孩額上用雄黃酒寫“王”字，脖子上掛“龍虎符”或彩線結(jié)的鴨蛋網(wǎng)，腳上穿虎頭鞋，手足腕系上彩色絲線結(jié)的“百索”，以示辟邪驅(qū)毒，長命百歲。今除賽龍舟外，其余習(xí)俗尚存。
臘八：臘月初八。一般人家用糯米，紅豆，黃豆，青菜等八樣食品煮粥，俗稱“臘八粥”。相傳吃了臘八粥，得神佛保佑，來年五谷豐登。今雖以示淡化，但吃臘八粥的習(xí)俗尚存。
送灶：臘月二十四日。民間有“送灶”的習(xí)俗。古代官宦人家為二十三日送灶，民家為二十四日，俗稱“官三民四”。是日晚。人們用灶糖，灶飯供灶神，點香燭，鳴鞭炮，焚紙錢，祈求灶神上天言好事，下界保平安。是日家家大掃除，俗稱“撣塵”。今“撣塵”之俗尚在，余俗不存。
除夕：臘月最后一晚，俗稱“三十晚上”。家家貼春聯(lián)，焚香點燭，拜祭祖宗，合家吃“團圓飯”，飲“守歲酒”。今年來全家人圍坐在電視機前觀看中央電視臺的春節(jié)聯(lián)歡晚會已經(jīng)成了除夕夜不可缺少的一項內(nèi)容。至深夜零時，家家鞭炮齊鳴，辭舊迎新。近年來，鞭炮煙花的燃放有所限制。
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寶應(yīng)縣地處江蘇腹部，揚州市北緣。夾于江淮之間，京杭運河縱觀北南。氣候溫和，四季分明，雨水豐沛，日照充足。呈亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候特征。境內(nèi)物產(chǎn)豐富，尤產(chǎn)荷藕，素有荷藕之鄉(xiāng)的美譽。歷史上人才輩出：建安七子之一的陳琳，丹青大師陶成，撰《山帶閣集》被收入四庫全書的才子朱曰藩等。這里的水土養(yǎng)育著一代代寶應(yīng)人，也孕育了此地的風(fēng)土人情。
生活習(xí)俗。衣著：清末，男子一般上著對襟服，下穿大腰褲。色調(diào)以藍灰黑白為主。逢年過節(jié)或走親訪友穿大襟長衫。商人，塾師，紳士等外著大襟長褂，大腰褲。青少年女子常在褂邊袖口鑲嵌花邊。嬰兒多著“和尚領(lǐng)”（系帶而不口鈕）衣衫。開襠連腳蹬褲子，胸前圍兜兜。腰際及臀部圍包被。民國時期，職員，教員，學(xué)生和商人中的一些男子穿中山裝，少數(shù)著西裝。女子時興旗袍，除老年人外，很少穿折腰褲。貧苦勞動人民的服裝大多如舊。
建國后，服裝款式有較大變化。五十至六十年代中期，男子普遍穿藍色中山裝，，列寧裝，青年裝，女子亦穿列寧裝，灰色春秋衫。“文化大革命”時期，男女穿黃色軍裝以為時髦。七十年代后，服裝款式不斷翻新，尤以青年及婦女服裝式樣為最。男子著西裝，夾克衫，T恤，香港衫，運動衫，滑雪衫，羽絨服，牛仔服，喇叭褲等。女子穿春秋衫，卡曲衫，蝙蝠衫，滑雪衫，羽絨服，連衣裙，百褶裙等。兒童穿娃娃衫，海軍衫，背帶裙，牛仔褲。衣料從土棉布到咔嘰，毛滌，全毛，皮革等。色彩時有變化。當(dāng)代服飾更是日新月異，步行街，商業(yè)廣場里的服裝品牌比比皆是，色彩斑斕，滿足各個年齡層和消費層的需求。
飲食：境內(nèi)以大米為主食，輔以大賣，面粉，糯米及其他谷物。民國期間，生活水平中等以上的家庭一日三餐，兩粥一飯。夏秋之交還摻以面食（面條，面疙瘩，干面餅，餃子等）。每到農(nóng)歷年底，很多人家蒸干糕，炒炒米，做糟面餅，黏食餅，作為饋贈親友的禮物和歲末年初的早餐。貧苦人家則三餐不周，多吃粗糧，夏季吃大賣粥，飯，連麩倒的“水糊子”，或吃面疙瘩。冬臘月，改吃兩餐，早上胡蘿卜粥，晚上慈姑爛菜飯。水蕩地區(qū)則以煮藕飯，藕粥為主。建國后，生活日益改善，改為一日三餐。
副食：主要副食有青菜，菠菜，慈姑，茄子，豇豆，冬瓜，芋頭，水芹，藕，魚，蝦，豬肉，雞，鴨，鵝，禽蛋及豆制品。解放前，城區(qū)市民日常菜一般有葷有素，一干一湯，葷素搭配。親朋上門冷盤熱炒，較為豐盛。六七十年代，農(nóng)村過節(jié)，辦喜宴多為“八大碗”葷素皆有。八十年代以后，喜慶節(jié)日，宴席多為六碗四盤，或四冷四熱六大菜，甚至有八冷八熱六大菜。如有嘉賓貴客，還要辦蜜餞捶藕，妃色水蝦，白燉鱖魚，清蒸甲魚菊香肥蟹，八寶童雞，鹵汁野鴨等維揚菜肴。現(xiàn)在，一般中高檔的宴席炒，燒，煨，燉，蒸俱全。
飲料：茶酒為境內(nèi)主要飲料。解放后城鄉(xiāng)居民歷來用綠茶，白酒招待賓客。八十年代以后，啤酒，葡萄酒，汽酒及其他果酒等飲料已經(jīng)成為酒席必備，視飲者不同愛好所需。純白藕粉，藕粉晶等地方特產(chǎn)為縣內(nèi)普通饋贈飲料。桂圓精，麥乳精，蜂皇漿，全脂奶粉等已經(jīng)進入尋常百姓家。八十年代末?？Х仍诓糠智嗄耆酥辛餍?，引之以為高雅?，F(xiàn)在各式茶餐廳，咖啡廳已經(jīng)是最普通的風(fēng)景了。奶茶，奶昔，果汁，牛奶，酸奶等各種飲料在小吃店，冷飲店，快餐店，超市都可以買到。
歲時習(xí)俗。過年：正月初一。亦稱大年初一。古人教正旦，元旦，元日。民國元年（1912年）規(guī)定為春節(jié)。凌晨，點燭焚香，鳴放鞭炮，燒黃元，用三碗湯圓，鍋巴元寶插松枝，敬奉神靈，以示迎新。俗稱接天地。全家人穿戴一新，吃云片糕，糖果等。早餐吃元宵或餃子（意即團圓，順心），然后親友互相串門賀喜，俗稱拜年。拜年的客人上門，各家皆用糖果，大糕，花生，瓜子和煙茶招待。小輩給長輩拜年，長輩給小輩壓歲錢。
二月二：二月初二，天氣漸暖，春意萌動，即將開始新春，出嫁的女兒單身或帶子女會娘家小憩，俗稱“二月二龍?zhí)ь^，家家?guī)Щ詈?rdquo;。此習(xí)俗農(nóng)村尚流行。
清明節(jié)：冬至過后106天。是時春和日麗，人們結(jié)伴而行，去郊游野外踏青，放風(fēng)箏，編柳圈。民間有門前插柳，掃墓祭祖之俗。建國后，清明節(jié)，各機關(guān)，團體，學(xué)校組織集體祭掃烈士陵園，參觀烈士紀(jì)念館，緬懷革命烈士的業(yè)績。
立夏：公歷五月五日前后，民間有給小孩披單衣的習(xí)俗，謂“穿單衣”，意即夏天開始了。此外還有稱體重，吃青蠶豆，咸鴨蛋等習(xí)俗。蠶豆穿成串，鴨蛋用彩線織成的網(wǎng)兜掛于脖間。是日人們不午休，不坐門檻，表示永不疲倦，此習(xí)俗至今尚存。
端午:五月初五為端午節(jié)。民間有裹粽子，撒雄黃酒，驅(qū)五度，賽龍舟，祭屈原等習(xí)俗。是日門前掛菖蒲，艾草，堂屋或門上貼鐘馗畫像。中午飲雄黃酒，食紅蘿卜，炒蔊菜，蝦子等紅色菜肴。小孩額上用雄黃酒寫“王”字，脖子上掛“龍虎符”或彩線結(jié)的鴨蛋網(wǎng)，腳上穿虎頭鞋，手足腕系上彩色絲線結(jié)的“百索”，以示辟邪驅(qū)毒，長命百歲。今除賽龍舟外，其余習(xí)俗尚存。
臘八：臘月初八。一般人家用糯米，紅豆，黃豆，青菜等八樣食品煮粥，俗稱“臘八粥”。相傳吃了臘八粥，得神佛保佑，來年五谷豐登。今雖以示淡化，但吃臘八粥的習(xí)俗尚存。
送灶：臘月二十四日。民間有“送灶”的習(xí)俗。古代官宦人家為二十三日送灶，民家為二十四日，俗稱“官三民四”。是日晚。人們用灶糖，灶飯供灶神，點香燭，鳴鞭炮，焚紙錢，祈求灶神上天言好事，下界保平安。是日家家大掃除，俗稱“撣塵”。今“撣塵”之俗尚在，余俗不存。
除夕：臘月最后一晚，俗稱“三十晚上”。家家貼春聯(lián)，焚香點燭，拜祭祖宗，合家吃“團圓飯”，飲“守歲酒”。今年來全家人圍坐在電視機前觀看中央電視臺的春節(jié)聯(lián)歡晚會已經(jīng)成了除夕夜不可缺少的一項內(nèi)容。至深夜零時，家家鞭炮齊鳴，辭舊迎新。近年來，鞭炮煙花的燃放有所限制。
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