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      昨天雖是農(nóng)歷臘月二十九，但是也俗稱“三十晚上”。民俗專家黃繼林介紹，除夕也是老百姓所說的“三十晚上”，即使臘月小沒有三十，也叫“三十晚上”。在三十晚上，老揚州會貼春聯(lián)、接灶、吃團圓飯、守歲、關財門、發(fā)壓歲錢等種種習俗。
家家戶戶忙年夜飯
      三十晚上，重中之重的就是年夜飯，仿佛主婦們忙碌了一年的飯，就是為了這一頓。據(jù)黃繼林介紹，三十晚上，飯菜準備就緒后，要先敬“祖宗”，然后接灶。灶神接到家，全家便吃團圓飯。在外工作、經(jīng)商、學習的人都要盡量趕回家吃團圓飯，按照老揚州傳統(tǒng)，即使趕不回家，家里人也要為他擺放一套餐具。
       民俗專家錢傳倉在《揚州民俗》一書中還特地提到，三十晚上的飯，要煮得特別多，據(jù)說是家里有一人淘一升米、外加天一升、地一升、貓一升、狗一升，以便新年中吃“隔年陳”。“80后”小徐回憶自己童年過年，爺爺都說大年初一不煮飯，要吃除夕剩下的米飯，俗稱“隔年陳”。
       安豆百頁水芹必不可少 “老揚州三十晚上，安豆、百頁、水芹菜、燒雜燴、燒鰱魚這幾樣是不可缺少的。”花局巷的向女士介紹，安豆炒百葉寓意百事平安，水芹菜因為節(jié)節(jié)相通，寓意路路通，燒鰱魚象征年年有余，燒雜燴寓意“全家福”，所以揚州人的年夜飯再少這幾樣一定要有。
      “爺爺和孫子下午就將大門洗干凈，晾干，晚飯前貼春聯(lián)，我現(xiàn)在去買水芹菜，這時候估計價格漲好多了。”新倉巷的趙秀琴奶奶告訴記者，舊時團圓飯吃得比較晚，時間也長，有的人家能吃到夜里，所以又稱“守歲酒”。
       晚上關財門，飯后發(fā)壓歲錢 “我記得小時候爺爺總不讓我在三十晚上出去玩得很晚，說要早點回來關財門。”80后小徐回憶，老揚州關財門的寓意就是，讓家人早點回家，把新一年的財氣關在自家門里。
       揚州知名文化學者韋明鏵介紹，過去老揚州會用石灰粉裝在香包里，在地面上捺印子，俗稱“元寶印子”，這也是揚州人希望來年發(fā)達的寓意。
       吃過年夜飯，就到了孩子們最盼望的時候了——發(fā)壓歲錢。這時候長輩可將事先準備好的壓歲錢分給晚輩，“歲”是“祟”的諧音，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟。晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一生。
     “家長習慣把壓歲錢放孩子枕頭下面，其實過去老揚州不是這樣做的。”大流芳巷的趙真龍老大爺說，“老揚州在孩子的枕頭邊放一個紙包，里面是糕、棗子、花生、瓜子、糖果等食物，稱為‘壓歲果’，并且還關照小孩初一早晨起來不能亂說話，要說吉祥語，說好聽的話。”
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